传统医学认为，乌贼性平味咸，入肝、肾经，具有养血滋阴的功效，可治疗血虚、经闭、崩漏、带下等。

  乌贼干表面的白色粉末是牛磺酸等游离氨基酸，食用时不要擦去，能促进胆汁酸的分泌，降低血液中的胆固醇，并可以抑制交感神经的作用，改善高血压。牛磺酸还能够抑制血糖值的上升，预防糖尿病。乌贼肉中牛磺酸的含量在海鲜类中名列前茅。

  乌贼中所含有的硒元素，既可抗病毒，又能防治癌症。乌贼肉中含有的黏多糖类具有强烈的防腐作用，抗癌作用十分理想。乌贼墨也可人药，因为墨中含有墨黑色素，所以有止血的功效，可用于功能性子宫出血、消化性溃疡出血和肺结核咯血。乌贼的背部有一块石灰质的骨头，俗名乌贼骨，医书上称为海螵蛸。该骨含有碳酸钙、磷酸钙胶质、有机质及氯化钠等，有止血、止滞、涩精止遗、制酸止痛等功效，可用于治疗胃酸过多引起的胃及十二指肠溃疡等。

  1．乌贼肉质清白，具有鲜、嫩、脆的特点，除鲜食外，还可加工成千制品。

  2．乌贼属发物，因此患有慢性疾病者酌情忌食。健脾胃，益气血，治疗糖尿病。糖尿病的主要病机是阴虚燥热，所以糖尿病最怕燥热，而秋季多燥热，病情容易加重。因此，糖尿病患者在秋燥时节应注意多食用乌贼等可以滋阴、润燥、活血、养气的食物，有助于脾胃健康，稳定血糖。

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